浙大生物系统工程与食品科学学院博士研究生导师：冯凤琴

2016-02-15 14:44:32来源：网络

　　考博考生生准备要参加博士研究生考试时，必须要先确定准备攻读博士的相关专业，然后选择该专业有招生需求的学校，接下来应该联系博士生导师，只有当博士生导师同意考生报考，考博生才可以报考。所以提前了解博士生导师的学术文章及联系方式很重要，新东方在线特整理了各招收博士院校博导的简介及联系方式供考博生参考。

　　姓名:冯凤琴

　　性别:女

　　职称:教授

　　在岗性质:全职在岗

　　学院/系:生物系统工程与食品科学学院

　　招生资格类别:博士生导师

　　科学学位第一专业:食品科学与工程专业学位第一专业:工程

　　科学学位第二专业:轻工技术与工程专业学位第二专业:

　　研究方向:食品添加剂及功能配料;食品生物技术

　　Email:fengqfq@zju.edu.cn

　　个人简介:1982-1986年，中国农业大学，园艺果树学，本科

　　1986-1989年，浙江农业大学，食品科学，硕士。

　　1989-1994年，杭州利民制药厂，研发工程师

　　1994-1997年，无锡轻工大学，食品工程，博士

　　1998-2008，浙江大学食品系，副教授

　　2008- ，浙江大学食品系，教授

　　2003年4～8月，加拿大奎尔夫大学，访问学者

　　主要从事新型功能性食品配料和添加剂的研究：

　　1.功能蛋白方向：以动植物蛋白为原料制备生物活性肽，研究对象涉及酪蛋白磷酸肽(CPP)、胶原蛋白肽、蛋清蛋白肽、小麦蛋白肽、稻米蛋白肽等，涉及的功能包括促进矿物质吸收、降压肽、抗氧化、保湿美容及乳化起泡等。除了研究功能肽的生产工艺、结构、功能特性外，还对其构效关系、工业化分离精制技术进行了系统研究，成功解决了肽类食品配料工业生产中色泽、气味、苦味脱除等难题，取得了国内领先的技术成果，对CPP、胶原蛋白肽、小麦蛋白肽等进行了产业化开发，形成了知名品牌。

　　2.功能脂类研究：通过生物技术方法对动植物油脂的脂肪酸进行重组，以母乳脂肪酸组成和分布作为标准，制备符合婴幼儿营养需求的功能性结构油脂。

　　3. 乳化防腐剂方向：在国内率先研究开发了兼具广谱抑菌功能和优良乳化性能的安全高效食品添加剂月桂酸单甘油酯(GML)，对高纯度GML的生产技术及GML在不同体系中的应用进行了系统研究，得到了一系列食品的防腐保鲜专用方案;在构效关系研究基础上，通过对中链脂肪酸的分子改性，筛选综合性能优越，符合食品应用要求的新型中链脂肪酸衍生物类乳化防腐剂

本文关键字: 浙江大学考博博士生导师