2017考博英语阅读练习（27）

2016-08-02 17:19:59来源：网络

　　参考译文：

　　人们都很想知道到底不同的食物或营养物质是否会影响到我们患癌症等疾病的几率，或引发导致这些疾病的危险因子，如肥胖或高血压。但是要进行饮食变化的调查有太多的障碍，这就是我们为什么不能轻松地告诉人们什么食物是最健康的。这也就是为什么当人们经常被报纸头条弄得一头雾水：咖啡有利于还是有害健康?酒类、大蒜和巧克力呢?

　　本周《美国医学协会期刊》上的一篇报道称患乳癌而后康复的女性中，每天吃大量蔬菜、水果的人并不比坚持接受每天五顿饭建议的人们更可能避免复发。那么这是不是就意味着蔬菜、水果不能抗癌呢?是的，对患有乳癌的女性来说，额外的绿色蔬菜和苹果无济于事。

　　我们会问研究者为什么食物变化的研究这么难做呢，人们应该怎样对待媒体上的各种评价?专家是这样回答的：

　　大多数的食物研究是在现实生活中进行的，这就意味着研究主体只是每天记录下自己吃的食物，而不是由别的人严格控制他们的饮食。你可以告诉他们一些用餐建议，告诉他们应该买些什么，但是这一天里，他们究竟往自己嘴里塞些什么东西就是由不得别人了。让人们往食物里加上点什么——如夹在美味的三明治里面的大蒜，或是黑巧克力——要比让他们把这些食物拿开容易得多。最近的一项比较低脂和低碳食物的研究表明，到最后几乎没有人坚持这种食谱。

　　关于饮食的研究，包括最近关于乳癌复发的研究中，按照实验被试报告的卡路里摄入量，这本可以使他们体重下降更大的幅度。这种误报不一定是恶意的，但是确实有各种不精确因素。比如你某天打电话汇报自己吃的东西，而那天正好是一个人的生日，而你吃了一片蛋糕。但你可能不会提到这片蛋糕，觉得正常情况下你是不会吃蛋糕的，同样你忘记了昨天吃过“特殊节日”的比萨，前天吃了Big Gulp。或者是尽管你吃了很多，但你却说自己从熟食店买的百吉饼只有4盎司大，而实际上这十几年以来已经没有任何一个大城市还在出售4盎司的百吉饼了。

　　“你不可能在每个人的肚子里都安装一个摄像机，看看他们到底吃了什么。”斯坦福预防研究中心营养师Christopher Gardner说，他刚刚发表了关于大蒜和饮食计划的研究。在一些研究中你可以采用客观的测量法来避免以上情况发生。比如，如果在检测人们蔬菜和水果摄入量时，可以测量人们血液中叫做类胡萝卜素的色素水平。乳癌研究中，血液测量表明受试者确实吃了更多的食物和蔬菜(一年后类胡萝卜素浓度高了73%，四年后高了43%)。但是客观的方法不能确定人们是否摄入了一定比例的营养品。

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